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作者： Michael Hill
新功能介紹- 原文作者： Michael Hill
- 譯者： 林鍾沂，柯義龍，陳志瑋
- 出版社：韋伯
新功能介紹 - 出版日期：2002/09/05
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
融合自身經驗！ 主廚改良法甜點屹立13年
民生社區有一間法式甜點店，號稱是全台北第一家，其中主廚，洪哲煒，13年前，從法國學成回台開店，因為心中有太多創新的手法，甚至長期住在店面地下室，他融合自身的平時經驗，研發出的玫瑰戀人和半熟檸檬柚，非常知名，現在法式甜點競爭激烈，也選擇和食品廠合作，進駐百貨公司。
它像一個枯掉的玫瑰花，褐色花瓣，得還它生氣，噴槍打底，第二次是熱戀的紅，轉動轉盤每一個角度，都不能漏掉，糖漿就是露珠，甜是愛情的滋味，玫瑰情人，可以說是代表作。
巴黎十五主廚洪哲煒：「本來就會斷，所以我用拼接的方式，把它變得像花，原本想把巧克力，連成一個完美的圓，卻不斷失敗，從中創新拼接過後，成為綻放的花朵，像戀人一樣，每一個都獨一無二，這個是冷凍好的餡。」
底座沾上棉花糖「蛋白」，塗抹均勻用牙籤把蛋黃擺上，強調不能在中間，這是主廚的堅持。
巴黎十五主廚洪哲煒：「這真的是我做早餐想到的，它的原型是非常傳統的，法式檸檬塔，把個人經驗融入甜點。」
如果你是愛吃甜點的台北人，可能知道這兩樣招牌，來自台北第一家，法式甜點店就在民生社區。
「馬尾」主廚洪哲煒，13年前以法國藍帶主廚的身分回台，為了永遠有新鮮的菜單，就住在地下室。
巴黎十五主廚洪哲煒：「想起來是很好笑啦，一個好處是我一上樓就可以工作。」
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一住就是5、6年，令人吃驚的是，甜點曾是他，過去不擅長的領域。
巴黎十五主廚洪哲煒：「其實我後來挑，對我是相對不擅長的去進修，那就變成一個契機。」
但13年後的現在，法式藍帶主廚不再稀少，競爭激烈，於是和食品廠結盟，進駐百貨店，以巴黎街道為場景打造小餐館，也賣起原本就熟悉的簡單鹹食。
法國人的邏輯是不可能叫沒有，不可能叫不可能一定有機會。
不怕你看，不怕你學，更不怕競爭，經驗全分享給學徒，這是馬尾主廚的浪漫。
防止聽力受損 世衛提倡安全音量新標準
聯合國12日警告，逾10億青年因為過度使用智慧型手機和其他音訊設備，容易導致聽力受損，因此提出安全音量的新標準。
法新社報導，世界衛生組織（WHO）及國際電信聯盟（ITU）為保障聽力，發布關於音訊設備製造和使用的非強制性國際標準。
WHO表示，約半數年齡介於12至35歲者蒙受聽力受損風險，因為他們「長時間和過度暴露在高分貝下，包含使用個人音訊設備聆聽音樂」。
WHO秘書長譚德塞（Tedros Adhanom Ghebreyesus）指出，全球已擁有「預防喪失聽力的技術知識」，呼籲年輕人「必須了解一旦失聰便難以恢復」。
WHO說，目前仍不清楚有多少人因不當使用音訊設備導致聽力受損，但堅稱和ITU訂定的新標準，長時間下來能在「年輕消費者享受娛樂的同時保護他們」。
安全聽力設備和系統化標準提倡在所有音訊設備裝上「音量水平」軟體，以追蹤音量大小和使用者接觸聲音的時間，並評估對他們聽力造成的危害。假如使用者具有危險的聽力習慣，這套系統也會發出警示。
按照WHO標準，暴露在超過85分貝下長達8小時，或在100分貝的環境待上15分鐘即為不安全。
目前，全球約4.66億人飽受聽力損害所苦，當中有3400萬人為孩童。
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