【送禮推薦】食物與廚藝：奶、蛋、肉、魚~熱銷中
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商品訊息功能:
商品訊息描述: ★國際專業廚師學會（IACP）2004年最佳食物類參考書
★餐飲界權威James Beard Foundation2004年最佳食物類參考書網路熱銷試著回答以下問題：
要打出綿密的奶泡，該選用低脂乳還是高脂乳？
濃稠的蛋清和稀薄的蛋清，哪顆蛋比較新鮮？
又香又濃郁的油魚，是低脂魚種或高脂魚種？
微波加熱究竟會不會有輻射殘留在食品上？
全世界大廚沒人手上敢不拿著本書！25年前（1984），本書於美國出版，在廚藝界投下一枚震撼彈
5年前（2004），增修了將近600頁內容，獲得世界級大廚一致推薦
去年（2008），作者榮登《時代》雜誌百大影響人物
改寫了全球廚房，催生開創性的「分子料理」與「化學廚房」
獲得讚譽：「凡張口吃東西的人，都用得上本書！」
歷經1/4世紀，無書能出其右連《時代》雜誌亦譽為「小鉅著」●改變全球廚房的傳奇之書
25年前，哈洛德．馬基（Harold McGee）首創以科學探討烹飪，將廚藝由藝術和文化提昇至科學領域，讓《食物與廚藝》甫一推出立刻掀起風潮，席捲並影響了美、加、英、法各地。《最近流行產品食物與廚藝》重新賦予食物更深刻的科學意義和文化風貌，發動革命建立了民眾對烹飪的新態度、新觀念，連電視節目也開始製作廚房科學的節目，不僅帶動「廚房科學」風潮，也催生了現今當紅的「分子美食」！●四分之一世紀歷久不衰
如今歷經四分之一世紀，《食物與廚藝》仍是國際三星級大廚奉為圭臬的重要寶典暢銷排行 ，於2004年新增近600頁內容後，再掀高潮。再沒有哪一本書，將食材描述得如此詳盡精確、將變化講解得這麼深入淺出，並將專業的飲食科學成功轉化為大眾普遍接受和理解的廚房科學知識。人類食物的起源、構成，以及各種食材如何透過廚藝變身為誘人美食的過程，盡收於此。新上市●導覽飲食的文明與奧秘
《食物與廚藝》是全世界美食愛好者和職業廚師的「聖經」，連結了烹飪與科學，從各色食材的化學組成，探究滋味、香氣、質地、顏色和營養，如同牛津大學的物理學家暨食物愛好者尼可拉斯．克提（Nicholas Kurti）所言：「我們有能力著手測量金星的大氣溫度，而且還真的這麼做了，卻不知道舒芙蕾內部發生什麼反應。」《食物與廚藝》從我們未曾想像過的科學之窗窺探廚房實驗室的神奇變化，透視人類歷來飲食的文明，宛如廚房中的羅塞塔石碑，完美呈現了生命延續的無窮奧秘與無邊魅力。原書厚達近900頁，從人類生命起源的乳汁，到文明發展後的飲料、甜點，各種食材皆有鉅細靡遺的介紹。《食物與廚藝：奶、蛋、肉、魚》的內容包括乳與乳製品、蛋類、肉類、海鮮等葷食，以及烹調方法與相關器具、四種基本的食物分子（水、蛋白質、脂質、碳水化合物）和化學入門等。作者簡介哈洛德．馬基Harold McGee網拍熱門商品★2005年美國美食雜誌Bon Appetit年度美食作家★因《食物與廚藝》一書，與西藏精神領袖達賴喇嘛、美國總統歐巴馬、Apple創辦人賈柏斯、知名主持人歐普拉、音樂天團Radiohead等人共同榮登時代雜誌2008年百大影響人送禮推薦物經典商品哈洛德．馬基是世界知名的食物化學和烹飪權威，先後在加州理周年慶工學院和耶魯大學攻讀物理學和英國文學。本書在美國於2004年完成二版修訂後，榮獲該年國際專業廚師學會（IACP）以及餐飲界權威James Beard Foundation評選為最佳食物類參考用書。2005年，美國美食雜誌Bon Appetit推舉哈洛德．馬基為年度美食作家。2008年，哈洛德．馬基名列《時代雜誌》的世界百大影響人物之一。他另外著有The World Book Encyclopedia, Nature, Food & Wine以及Fine Cooking。目前為《紐約時報》專欄作家。哈洛德．馬基也為《科學》期刊、《世界百科全書》、《紐約時報》撰文，在美國餐飲學院、加拿大廚師聯合會等職業專業學校授課，到美國科學促進會、丹佛自然史博物館、費米研究室等學術專業研討會演講，並常受邀至各大新聞媒體廣播節目。譯者簡介邱文寶中興大學畢業，紐約州立大學電腦科學系碩士。曾任叢書翻譯、口譯及電腦視訊應用工程師。譯有《門得列夫之夢──從鍊金術到週期表的誕生》、《角豆莢偷走了巧克力：60堂煎煮炒炸的化學課》、《乳酸菌，你們還活著嗎：美食中隱藏的84個科學謎題》、《餐桌上的風景：歷史傳說、名廚軼事和經典烹飪交織的美食文化》等書。林慧珍台大動物所，美國紐約大學科學衛生與環境報導碩士，兼任《科學人》雜誌翻譯。
商品訊息簡述:
作者： 哈洛德．馬基
新功能介紹- 原文作者： Harold McGee
- 譯者： 邱文寶、林慧珍
- 出版社：大家出版
新功能介紹 - 出版日期：2009/09/04
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
叭到崩潰！電動車喇叭響不停 車主心累「我怕甲慶記」
台中1名Gogoro車主分享1段影片，說愛車已經騎了3、4年，但昨(11日)喇叭卻莫名故障，沿途一直響個不停，崩潰說道「真覺得我差點甲慶記(吃子彈)了！」網友看了影片後紛紛笑翻，也對車主表達同情「好慘，但笑翻！」
1名黃姓網友在臉書社團「爆廢公社」PO出一段影片，表示自己的電動機車已經騎了3、4年，而且很愛這台車，但不知優惠網站最便宜為何11日喇叭卻從秀泰影城一路響到中山醫學院，足足超過4公里、將近15分鐘的路程中，完全沒停過，也讓他崩潰大喊「難道我要一路叭回家嗎？我在台中欸！我真覺得我差點甲慶記了」。
對此黃姓網友接受TVBS網路新聞中心時採訪表示，當天停等長達90秒的中山醫紅綠燈時，毫無停止跡象的喇叭聲引來眾人側目，讓他「感覺度過了一輩子」，且一定要把電池拔出來，喇叭聲才會停止。隨後他也把愛車送往檢測維修，並取得1台代步車使用，讓他稱讚維修中心很有效率，但商家也說這種狀況實在是不常遇到。
網友看完影片後紛紛對原PO表示同情，但也覺得實在太好笑，「到家記得要報平安」、「笑死XDDD樓主你還在嗎」、「原來在建國路聽到那個響徹天際的喇叭聲是你」、「好慘，但超好笑」。
小年夜驚覺妻私奔 夫趴小王車蓋遭拋落慘死
綠光害命！桃園市47歲謝姓男子與張姓妻子結婚近20年，妻子卻於過年前離家出走，謝男小年夜發現老婆和潘姓小王蹤跡，前往懇求老婆回家一同團聚，張女卻狠心搭上蔡姓友人車離開，謝男情急趴在車蓋，移動約8公里後遭甩落地，更因顱內出血慘死，警方訊後依過失致死罪嫌移送法辦。
據瞭解，謝男與張女育有2子1女，但二人近年多有爭吵，夫妻間的感情因而疏離，張女更在上月紅杏出牆，不顧年節即將到來而為了新歡離家出走，搬去和潘姓小王同居。
2月2日小年夜，謝男得知張女與小王的蹤影，委託友人載他前往觀音找老婆，更發現妻子與小王坐在蔡姓男子的車上，趁著他們等紅燈時上前求和。
「老婆拜託，我們一起回家過年。」謝男對於拋家棄子的老婆苦苦哀求，希望妻子能回心轉意，與孩子們共同團圓，張女卻對老公的苦口婆心置之不理，決定跟著小王離開，謝男情急之下趴上蔡男的車子引擎蓋。
蔡男明知有人趴在車上，非但沒有停車，反而猛踩油門加速離開，謝男則在車上顛簸約8公里，最終因體力不支而被重摔倒地，後腦受到重創而有3公分撕裂傷，在現場留下斑斑血跡，被路人發現時已意識不清，急救後仍在6日傷重不治，警方則在訊後依過失致死罪將張女及蔡男函送偵辦。
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