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下面附上一則新聞讓大家了解時事
瘋素肉！美漢堡王素漢堡 拚牛肉堡口感
現在越來越多人為了健康或環保，減少肉類消費，美國速食連鎖漢堡王，從中西部的聖路易開始，推出素肉漢堡，預計年內擴展到全美七千多家分店，素肉排則由矽谷創投企業「不可能食品」提供。而「不可能食品」最大的競爭對手「超越肉類」(Beyond Meat)，則是搶先在美股那斯達克上市，且掛牌首日股價就翻兩倍。
速食連鎖店廣告：「他們其實不知道，他們正在吃的肉排是植物做的。你在開玩笑吧？我們沒有。植物？你在說什麼啊？沒有動物，只有植物。真的嗎？它吃起來像牛肉漢堡，它是用牛肉做的，你看看，是牛肉！我們發誓，那不是牛肉。」
這是美國速食連鎖店漢堡王的宣傳影片，從上個月開始，漢堡王推出使用「素肉」製作的漢堡，如今美國消費者健康風氣盛，為健康，也為環保、保護動物，讓肉類替代品成為市場一大商機。
美國新興食品商Beyond Meat，2號更在紐約那斯達克上市，掛牌首日股價就一路走高，第一天收盤價是發行價格的2.6倍，相當上漲163%！十年前成立的這家公司，上市前就因微軟創辦人比爾蓋茲及好萊塢名人李奧納多狄卡皮歐出資，而聲名大噪。
Beyond Meat創辦人兼執行長 布朗：「你不需要動物來製造肉，肉的核心成分，胺基酸、脂肪、微量礦物質、水分，這些都可以從動物以外取得。」
Beyond Meat強調，他們的「肉」是用豆類蛋白質，「肥肉」則是來自椰子油。美國大型肉品商泰森食品(Tyson Foods)6號也宣布，正在開發完全沒有肉的素肉，預計今年夏天開始販售，不過這波無肉風，其實是源自美國西岸的矽谷。
肉排煎得焦黃，肉汁四溢的漢堡，這是美國「不可能食品」(Impossible Foods)的「Impossible Burger」。
餐廳店長：「感覺這就是未來食物。」
這家創投企業的素肉漢堡是科學家的智慧結晶，員工三分之二都是科學家，他們花了五年的時間，從食物分子徹底分析「肉」到底是什麼，發現關鍵就是這個深紅色液體，名為「黃豆血紅蛋白」(soy leghemoglobin)的成分。
試吃者：「吃起來鹹鹹的，有金屬味，你可以吃出鐵味。」
「黃豆血紅蛋白」類似血液中的蛋白質成分，能產生牛肉特有的顏色和香氣，研究結果顯示大豆基因加上酵素，就能成功製造出這種豆血紅蛋白，漢堡王的素肉就是由他們提供。有專家估計，全球肉類替代品市場規模，將從2018年的46億美金，增加到2022年的64億，相當台幣2千億。
NHK記者 高橋篤史：「這裡是新宿歌舞伎町，在世界日漸普及的『假肉』──肉類替代品，日本也開始有類似商品。」
東京新宿這家漢堡店，就推出大豆肉素漢堡，一個要價約台幣270，大受外國觀光客歡迎。
NHK記者 高橋篤史：「外觀看起來完全是肉，味道如何呢？我來吃吃看。嗯嗯... 味道和口感都是肉的感覺，不說還真的不知道。」
這家店的肉排從荷蘭進口，原料是大豆、小麥，未來也希望能吸引日本消費者。
漢堡店人員 扇谷厚搶先看熱銷排行榜子：「日本顧客也有很多注重身體健康，有在鍛鍊身體或維持身材的人都可以享用。」
現在東京部分超市也看得到這款，寫著「雖然不是肉，但也還算美味」的冷凍素漢堡。
大塚食品新事業企劃部部長 嶋裕之：「真正的漢堡是什麼味道，我們要盡可能地接近。」
日本大塚食品利用大豆等，進行反覆科學分析，要做出漢堡肉的味道和口感。
大塚食品新事業企劃部部長 嶋裕之：「不只日本，日美歐，全球這個市場將成長120%到150%，為了讓消費者有更多選項，希望研發出各式各樣的商品。」
接下來不只漢堡王要賣素漢堡，瑞典家具商Ikea暢銷餐點肉丸子，計畫最快明年二月推出素食版；麥當勞也已經在德國推出素漢堡，由雀巢供應素肉排，這股無肉風將持續席捲全球食品市場。
開工1周是關鍵！專家曝「內臟減脂術」 2步驟甩肉
過年不大吃大喝，怎麼叫過年呢！餐餐大魚大肉，家中還擺著各種零食，嘴巴根本一刻不得偷閒，「減肥永遠是明天的事」，年節結束，該是面對現實的時候了！把握內臟減脂的黃金關鍵期，晨光健康營養專科院長趙函穎指出，「開工後1周」是關鍵。
根據《國家網路醫藥》報導，晨光健康營養專科院長趙函穎表示，多肉、高油脂、高糖分的飲食習慣，容易快速累積腰腹的內臟脂肪，即使整體體重並未大幅增加，卻可能讓腰線一夕崩壞，造成肥肚、胖小腹的外觀困擾。
趙函穎進一步說明，「開工後1周」是內臟減脂的黃金關鍵期，建議調整飲食內容，減少脂肪攝取，並搭配有氧運動及正常作息，以降低內臟脂肪堆積，徹底清脂消腹，快速讓腰腹線條再現。
究竟如何在開工1周就瘦回好身材？她指出，最推薦「兩階段消脂術」。
階段1：高纖無糖豆漿餐+有氧運動 消除內臟脂肪 減脂還「腹」債
關鍵：透過多攝取優質蛋白質的補充原則，進而減少脂肪攝取。
原理：豆漿中的植物性纖維能幫助腸道順暢，將年節期間過度進食的負擔排出體外，而大豆蛋白質則可提供營養需求與飽足感。
運動：搭配慢跑、飛輪、拳擊等有氧運動，幫助降低內臟脂肪、打擊小腹，為下階段打好基礎。
階段2：高纖無糖豆漿餐+局部重訓 增肌減脂UP 雕塑美型曲條
關鍵：大豆蛋白質可幫助肌肉合成、提高代謝速率，搭配重訓美化身材曲線。
原理：在「優質蛋白質-豆漿」的飲食對策中，加入各式「高纖」的天然食材，增加飽足感，減少高油脂、高蛋白、高糖分的過量攝取。
運動：加入局部重訓，達到增肌減脂之效，並雕塑身型曲線，揮別掰掰袖、直筒腰、胖大腿。
此外，趙函穎提醒，長期處於偏食狀態的肥胖者，可多多利用「順應式補償小秘訣」來幫助減重，例如，肉食族可用各種蔬果、菇類的高纖特性，補償過量攝取的脂肪與膽固醇，且口感扎實、富含蛋白質的菇類，可滿足想吃肉的慾望。
火鍋狂則適合多攝取高鉀水果、含碘食材，透過礦物質幫助鹽分代謝，還可補償對重鹹口味的需求；甜食控不妨利用全榖類、根莖類食材等非精緻澱粉微甜特性，補償對於糖分和精緻澱粉的過量攝取，同時搭配低脂蛋白質的補充，滿足對於飽足感的渴望。
實習編輯／林語璇
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